چاشنی های ماست و دوغ چه نوع ادویه هایی را برای خوشمزه تر شدن می طلبند؟

آیا در تهیه ی این نوع مخصوص ادویه نکته ی خاصی وجود دارد؟
همان طور که مستحضرید ادویه ترکیبی را برای طعم دار کردن انواع ماست و دوغ های محلی به کار می برند.

تا علاوه بر خوشمزه تر شدن بتواند در طبع سرد این دو چاشنی لذیذ تعادل ایجاد نماید.

محتویات اصلی ادویه ترکیبی ماست و دوغ

از نام این ادویه مخلوط و لبنیاتی که مصرف کرده اید.

بر می آید که می بایستی بیشترین تعداد ادویه های موجود در آن را سبزیجات معطر تشکیل دهند.

در این بین برگ کرفس؛ نعنا؛ پونه؛برگ پیازچه و گل سرخ که همگی به صورت خشک و تازه هستند.

به یک میزان و بالاترین سهم را در ترکیب ادویه مذکور به خود اختصاص می دهند.

البته باید اشاره کرد که در بین آنها نعنا باید به اندازه ی یک پیمانه از بقیه بیشتر باشد.
پس از آن نوبت به سری دوم سبزیجات معطر یعنی کاکوتی؛ ترخون.

گل آویشن و برگ سیر رسیده که آنها نیز باید کاملا خشک شده و آماده ی پودر شدن باشند.
تنها دانه های به کار رفته در ادویه ماست؛ تخم گشنیز و زیره سیاه است.

که باید از تازه و خشک بودن آنان اطمینان حاصل کرد .

تا در زمان مخلوط کردن ادویه دوغ مشکل ساز نشوند.
نمک هم به عنوان طعم دهنده ی اصلی در کنار فلفل قرمز خشک همگی به مقداری برابر در این ترکیب حاضر می شوند.

طرز تهیه ادویه مخلوط دوغ و ماست

نکته ی حائز اهمیت این است که گل سرخ پس رسیدن اندکی آب به گلبرگ هایش می تواند طعم تلخی را به مواد اطرافش دهد.

به همین منظور ۵ الی ۶ ساعت متوالی آن را در یک ظرف بزرگ آب ریخته .

و آب آن را هر چند ساعت یک بار تعویض کرده تا تمامی تلخی گلبرگ های خوشبوی آن را بگیرد.

بعد از اتمام این مرحله مجددا گلبرگ های خوشرنگ را خشک کرده و در ترکیب ادویه به کار می بریم.
پس از حصول اطمینان از خشک بودن تمامی مواد آنها را در یک آسیاب و یا دستگاه غذاساز ریخته.

تا پس از اندک زمانی پودری نرم و یک دست را به عنوان ادویه مخصوص ماست و دوغ بدهد.

نگهداری این ادویه نکته ی خاصی نداشته جز اینکه می بایستی محل آن کاملا خشک و به دور از نور مستقیم آفتاب و خنک باشد .

تا در زمان استفاده علاوه بر حفظ تازگی عطر و بوی اولیه را نیز داشته باشد.